Yellow 5, poznat i kao tartrazin ili FD&C Yellow #5, je sintetička žuta prehrambena boja koja je klasifikovana kao xenoestrogen, što znači da može imitirati delovanje estrogena u telu. Ova boja spada u grupu polnih hormona i sumnja se da može biti povezana sa raznim zdravstvenim problemima, od alergija i hiperaktivnosti kod dece do mogućih karcinogenih efekata. Studije su pokazale da tartrazin može izazvati prevremenu polnu zrelost kod pacova. Ova boja pripada grupi azobojila koja se proizvode od naftnih proizvoda i jedno je od nekoliko aditiva koji su istraženi zbog potencijalnog uticaja na zdravlje.
Upotreba Yellow 5
Yellow 5 se koristi za dodavanje boje hrani i bezalkoholnim napicima kako bi izgledali privlačnije. Takođe je odobren za upotrebu u tabletama i drugim lekovima, kao i u proizvodima za ličnu negu poput krema za kožu, šampona i kozmetike. Pored toga, neki proizvođači tekstila takođe koriste azobojila poput tartrazina.
Druga imena za tartrazin
Tartrazin može biti označen raznim nazivima na etiketama proizvoda, uključujući:
- E 102
- Yellow Lake 69
- Food Yellow 4
- Acid Yellow 23
Zdravstveni uticaji tartrazina
Tartrazin se dugo sumnja da uzrokuje različite simptome i zdravstvene probleme, iako nisu svi potkrepili istraživanja. Neki od sumnjivih reakcija uključuju:
- Urtikarija (koprivnjača)
- Angioedem (oticanje usana, jezika, grla i vrata)
- Astma
- Atopijski dermatitis (kožni osip povezan s alergijama)
- Intolerancije na hranu
Da li je Yellow 5 jednako štetan kao Red 40?
Red 40 je još jedan prehrambeni dodatak za bojenje za koji se sumnja da uzrokuje zdravstvene probleme, uključujući alergije i ADHD. Potrebna su dalja istraživanja kako bi se utvrdio bezbedan dnevni unos, kao i precizan uticaj ovih supstanci na različite populacije.
Istraživanje tartrazina
Iako je FDA odobrila upotrebu tartrazina u određenim proizvodima, istraživači nastavljaju da proučavaju vezu između Yellow 5 i zdravstvenih problema, uključujući poremećaje u ponašanju kod dece ili karcinom. Istraživanja se fokusiraju na načine na koje tartrazin može:
- Biti toksičan za gene (genotoksicitet)
- Biti toksičan za ćelije u telu (citotoksicitet)
- Uzrokovati genetske mutacije (mutagenicitet)
Većina istraživanja o Yellow 5 se sprovodi na životinjama, a dokazi o njegovim uticajima na ljude još uvek su nedovoljni. Međutim, upotreba azobojila zabranjena je u nekim zemljama van Sjedinjenih Američkih Država.
Gde je Yellow 5 zabranjen?
Tartrazin je odobren od strane FDA za upotrebu u Sjedinjenim Američkim Državama. U nekim zemljama, poput Norveške, Yellow 5 je u prošlosti bio zabranjen, kao i druga azobojila. Evropska unija je 2013. godine donela odluku da “ukupna težina dokaza” ne podržava tvrdnju da je Yellow 5 toksičan za gene, ali je takođe naglasila potrebu za daljim istraživanjem.
Neurotoksičnost
Studije na štakorima su pokazale da je tartrazin neurotoksin (toksičan za ćelije mozga). Smatra se da tartrazin utiče na nervni sistem štakora, uzrokujući probleme sa prostornim pamćenjem i druge promene. Promene u centralnom nervnom sistemu uključuju nedostatak neurotransmitera u mozgu i povećanu smrt ćelija. Nije poznato da li se ove promene odnose i na ljude.
Problemi sa ponašanjem kod dece
Efekti tartrazina su takođe centralna tema u nekoliko studija koje istražuju promene u ponašanju kod dece. Istraživanja o veštačkim prehrambenim bojama pokazala su da veće doze (definisane kao 50 miligrama ili više) izazivaju značajniji negativan efekat kod dece nego one koje su primale manje doze.
Karcinogen
Jedna studija koja se bavila popravkom DNK otkrila je da tartrazin nema citotoksične efekte, ali ima značajne genotoksicne efekte u svim proučavanim koncentracijama. Ova šteta može izazvati genetske mutacije koje vode ka karcinomu.
Tartrazin tokom trudnoće
Uticaji tartrazina tokom trudnoće nisu dobro razumljivi. Studije na životinjama koje su izlagale veštačkim bojama tokom trudnoće otkrile su neke probleme, uključujući smanjenje motivacije i anksioznost kod potomaka.
Kako izbeći tartrazin
Tartrazin se nalazi u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući:
- Doručak
- Hleb
- Mešavine za kolače
- Komercijalne pite
- Karamel
- Slatkiše
- Gazirane napitke
Može biti teško osigurati da hrana koju jedete ne sadrži tartrazin, jer postoji mnogo mogućih imena za njega na etiketama. Ako je izbegavanje tartrazina važno za vas, kontaktirajte zdravstvenog stručnjaka za više informacija.
Zaključak
Tartrazin je odobren za upotrebu u SAD-u i širom Evrope i može se naći u raznim prehrambenim i ličnim proizvodima. Dok neka istraživanja sugerišu da može imati zdravstvene efekte, potrebno je više istraživanja. Ako imate brige u vezi sa Yellow 5 ili veštačkim bojama u hrani, konsultujte se sa svojim lekarom ili farmaceutom.
Tekst pripremio:
Mag. farm. Maja Šegrt
